– Conhecimento em cocção (calor seco, húmido e misto)
– Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha
– Conhecer os processos de recebimento de mercadoria e organização de refrigeradores.
– Saber fazer preparos molhos quentes e frios.
– Seguir Fichas técnicas mantendo os padrões estipulados.
– Garantir a integridade das preparações dentro do período de validade de cada produto
– Armazenar os alimentos de acordo com a necessidade e fazer etiquetação adequada
– Verificar diariamente validades e etiquetas
– Preparar alimentos de serviço e colaboradores respeitando as BPM.
